Quelle est la valeur économique d’une IGP ou d’une AOP ?
L’AOP comme l’IGP renforcent l’attractivité d’un produit, sa reconnaissance et son prix de vente. Elles peuvent aussi peser dans une stratégie de valorisation du terroir, de différenciation marketing et même dans l’évaluation financière d’une entreprise ou d’un collectif.